Grèce : Véritable recette de la Magiritsa 5 sur 5 Note basée sur 41 avis.

Recette Magiritsa - Cuisine grecque

Recette de la Magiritsa, cet délicieux potage grec composé d'abats d'agneaux, recette gastronomique pour les fêtes de Pâques.

   

Magiritsa - μαγειρίτσα

Un délicieux potage à base d'abats d'agneau et de riz qui est réalisé spécialement pour les fêtes de Pâques grecque. La Magiritsa est une soupe d'origine grecque, préparée par les maitresses de maison le matin, et mangée au milieu de la nuit du samedi saint après le retour de l'église.

Ces pâques grecques, basées sur le calendrier orthodoxe, ne coïncidant pas avec les Pâques chrétiennes.

   Magiritsa

Cuisine grecque : Soupe

Recette de la Magiritsa

  • 1 foie d’agneau
  • 300 g d’oignons
  • 1 bouquet d’aneth, 3 feuilles de salade
  • 50 g de riz
  • avgolemono (oeufs battus avec du jus de citron)
  • sel, poivre, 10 cl d’huile d’olive

Laver, ébouillanter et couper en morceaux le foie. Le faire revenir dans l'huile avec des oignons émincés. Une fois cuits, retirez-les et coupez-les en petits morceaux, et remettre dans la casserole. Ajouter la salade et l’aneth. Salez et poivrez. Ajoutez 2 verres d’eau et cuire à feu doux. Rajouter le foie et les oignons, laisser cuire 30 mn et ajouter le riz. Dans une poêle, battre les 2 oeufs et le jus de citron. Ajoutez avec le reste et laisser cuire .