Grèce : Véritable recette des Melitzanosalata 5 sur 5 Note basée sur 29 avis.

Recette Melitzanosalata - Cuisine grecque

Recette du Melitzanosalata, ce fameux meze grec à base d'aubergines fumées, délicieux à étaler sur du pain frais.

   

Melitzanosalata - Μελιτζανοσαλάτα

Le goût fumé de l'aubergine grillée sur un feu ouvert fait le meilleur Melitzanosalata, même si elle n'est pas absolument nécessaire à la réussite. Si vous ne pouvez pas allumer de feu, faite rôtir les aubergines au four et ajoutez un piment rouge grillé pour les fumer. vous pouvez aussi faire votre Melitzanosalata dans un robot culinaire mais cette recette grecque sera meilleure au couteau. Servir avec du pain croustillant et des olives pour un apéritif, ou comme un accompagnement savoureux à la viande grillée.

   Melitzanosalata

Cuisine grecque : Mézéde

Recette du Melitzanosalata

  • 5 aubergines
  • 2 oignons moyen
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 tomates pelées.
  • huile d'olive
  • citron, sel et poivre
Découper les aubergines en deux et, ciselez la chair, salez et laissez dégorgez environ 1/2 h. Les faire cuire au four (180°) ou au barbecue, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et retirez la chair. Dans un saladier, mélangez la chair d'aubergine, l'huile et le jus de citron, l'ail haché et les tomates.Faire dorer quelques minutes les oignons hachés et les ajouter. Salez et poivrez et bien mélanger la préparation. Gardez la préparation au frais une 1/2 h avant de servir.